La cartaMenuLa carteSpeisekarte

12.30-14.30

PranzoLunchDéjeunerMittagessen

Pochi piatti, leggeri e semplici. La materia è quella della sera, cucinata più semplice.A few light, simple dishes. The same produce as the evening, cooked more simply.Quelques plats légers et simples. Les mêmes produits que le soir, cuisinés plus simplement.Wenige leichte, einfache Gerichte. Dieselben Zutaten wie am Abend, einfacher gekocht.

• Acciughe del Cantabrico, burro montato e pan brioche12

  Cantabrian anchovies, whipped butter, briocheanchois de Cantabrie, beurre fouetté, briochekantabrische Sardellen, geschlagene Butter, Brioche1.4.7.
• Insalata di pomodori, radicchio, quartirolo e olive12

  tomato, radicchio, quartirolo cheese and olivestomates, radicchio, quartirolo et olivesTomaten, Radicchio, Quartirolo-Käse und Oliven7.
• Battuta al coltello di Rubia Gallega, bottarga di muggine e insalatina di campo18

  hand-cut Galician beef, grey mullet bottarga, field greensbœuf galicien coupé au couteau, poutargue de mulet, jeunes poussesgalicisches Rind, von Hand geschnitten, Meeräschen-Bottarga, Feldsalat4.
• Acciughe fritte con insalatina12

  fried anchovies with greensanchois frits, saladefrittierte Sardellen mit Salat1.4.
• Frittino di calamari con insalatina14

  fried squid with greenscalamars frits, saladefrittierte Calamari mit Salat1.14.
• Pappardella riccia al pesto16

  curly pappardelle, basil pestopappardelle frisées au pestokrause Pappardelle mit Basilikumpesto1.7.8.
• Tajarin al ragù di scaramella18

  tajarin, beef short rib ragùtajarin, ragoût de plat de côtes de bœufTajarin mit Ragù von der Rinderrippe1.3.9.
• Tonno rosso del golfo e verdura alla brace24

  bluefin tuna from the gulf, grilled vegetablesthon rouge du golfe, légumes grillésRoter Thun aus dem Golf, gegrilltes Gemüse4.

contorni e dolcesides and dessertaccompagnements et dessertBeilagen und Dessert

• Verdura alla brace10

  grilled vegetableslégumes grillésgegrilltes Gemüse
• Patate novelle6

  new potatoespommes de terre nouvellesjunge Kartoffeln
• Il dolce del giorno7

  dessert of the daydessert du jourDessert des Tagesallergeni: chiedete in salaallergens: ask our staffallergènes : demandez en salleAllergene: bitte beim Personal fragen

Da condividereTo shareÀ partagerZum Teilen

Arrivano al centro del tavolo. Dalle 18.30 con un bicchiere, o come inizio del pasto: tutti insieme o uno alla volta, si decide quando si ordina.Served in the middle of the table. From 6.30 pm with a drink, or to start the meal: all together or one at a time, you choose when you order.Servies au centre de la table. Dès 18h30 avec un verre, ou pour commencer le repas : toutes ensemble ou l'une après l'autre, on choisit à la commande.In der Tischmitte serviert. Ab 18.30 Uhr zu einem Glas oder als Beginn der Mahlzeit: alle zusammen oder nacheinander, das entscheiden Sie bei der Bestellung.

della casahouse dishesde la maisonvom Haus

• 
  La nostra zuppetta di cozze in verde16

  our mussels in green saucenos moules en sauce verteunsere Miesmuscheln in grüner Sauce2.6.14.
• 
  Trippa all'astice22

  tripe with lobstertripes au homardKutteln mit Hummer2.14.

• 
  Degustazione di formaggi di Eros18

  Verbaniacheeses from Eros, Verbaniafromages d'Eros, VerbaniaKäse von Eros, Verbania7.12.
• 
  Acciughe del Cantabrico, burro montato e pan brioche12

  Cantabrian anchovies, whipped butter, briocheanchois de Cantabrie, beurre fouetté, briochekantabrische Sardellen, geschlagene Butter, Brioche1.4.7.

crudorawcruroh

• 
  Crudo di ricciola locale25

  raw local amberjacksériole locale cruerohe Bernsteinmakrele von hier4.
• 
  Battuta al coltello di Rubia Gallega, bottarga di muggine18

  vacca galiziana, 100 gknife-cut Galician beef, grey mullet bottarga, 100 gbœuf galicien coupé au couteau, poutargue de mulet, 100 ggalicisches Rind, mit dem Messer geschnitten, Meeräschen-Bottarga, 100 g4.

frittifriedfritsfrittiert

• 
  Chips di gamberesse locali14

  crispy fried local shrimpchips de petites crevettes localesknusprige kleine Garnelen von hier2.
• Acciughe fritte12

  fried anchoviesanchois fritsfrittierte Sardellen1.4.
• 
  Frittura di calamari e mayo al limone confit22

  fried squid, confit lemon mayocalamars frits, mayonnaise au citron confitfrittierte Calamari, Mayonnaise mit Salzzitrone3.14.
• Crocchette di casa6

  house croquettescroquettes maisonhausgemachte Krokettenallergeni: chiedete in salaallergens: ask our staffallergènes : demandez en salleAllergene: bitte beim Personal fragen

PrimiPastaPâtesPasta

• Pacchero all'aragosta32

  pacchero with spiny lobsterpacchero à la langoustePacchero mit Languste1.2.14.
• Tajarin al ragù di scaramella22

  tajarin, beef short rib ragùtajarin, ragoût de plat de côtes de bœufTajarin mit Ragù von der Rinderrippe1.3.9.
• Pappardella riccia al pesto16

  curly pappardelle, basil pestopappardelle frisées au pestokrause Pappardelle mit Basilikumpesto1.7.8.

Il tonnoThe tunaLe thonDer Thunfisch

Tonno rosso, arriva intero. Si vende a peso, 14 ogni 100 grammi. Le parti disponibili cambiano ogni giorno.Bluefin tuna, it arrives whole. Sold by weight, 14 per 100 grams. The cuts available change every day.Thon rouge, il arrive entier. Vendu au poids, 14 les 100 grammes. Les morceaux disponibles changent chaque jour.Roter Thunfisch, er kommt im Ganzen. Verkauft nach Gewicht, 14 pro 100 Gramm. Die verfügbaren Stücke wechseln täglich.

Trancio, il T-boneSteak, the T-boneDarne, le T-boneSteak, das T-BoneTestaHeadTêteKopfVentrescaBellyVentrècheBauchGolaCollarCollierNacken

• 01
  Gola

  il collare, kama: grasso, sempre alla bracecollar, kama: fatty, always grilledcollier, kama : gras, toujours grilléNacken, Kama: fett, immer vom Grill4.
• 02
  Ventresca

  la falda del ventre, la parte più grassabelly flap, the fattiest partle ventre, la partie la plus grasseBauchlappen, der fetteste Teil4.
• 03
  Trancio

  con la spina, tenuto rosatoon the bone, kept pinksur l'arête, cuit rosémit Gräte, rosa gegart4.
• 04
  Testa

  quando c'è, va in forno interawhen available, roasted wholequand il y en a, rôtie entière au fourwenn vorhanden, im Ganzen im Ofen gegart4.

zona FAO 37.1, al largo di SavonaFAO zone 37.1, off Savonazone FAO 37.1, au large de SavoneFAO-Zone 37.1, vor Savona

La carneThe meatLa viandeDas Fleisch

Lombate frollate in casa. Si vendono a peso, il taglio minimo è 500 grammi per una persona. Un taglio da 500 g costa: Rubia 60, Sakiro 55, Fassona 45.Loins dry-aged in house. Sold by weight, minimum cut 500 grams for one person. A 500 g cut costs: Rubia 60, Sakiro 55, Fassona 45.Longes maturées sur place. Vendues au poids, pièce minimum 500 grammes pour une personne. Une pièce de 500 g coûte : Rubia 60, Sakiro 55, Fassona 45.Im Haus gereifte Rücken. Verkauft nach Gewicht, Mindeststück 500 Gramm pro Person. Ein Stück von 500 g kostet: Rubia 60, Sakiro 55, Fassona 45.

• 01
  Rubia Gallega12l'ettoper 100 gles 100 gpro 100 g

  vacca galiziana, 40 giorniGalician cow, 40 daysvache galicienne, 40 joursgalicische Kuh, 40 Tage
• 02
  Sakiro11l'ettoper 100 gles 100 gpro 100 g

  30 giorni30 days30 jours30 Tage
• 03
  Fassona piemontese9l'ettoper 100 gles 100 gpro 100 g

  Piedmontese FassonaFassona du PiémontFassona aus dem Piemont

ContorniSidesAccompagnementsBeilagen

• Insalata di finocchi, vinaigrette di prugne selvatiche, mandorle e grana12

  fennel, wild plum vinaigrette, almonds, granafenouil, vinaigrette aux prunes sauvages, amandes, granaFenchel, Vinaigrette von Wildpflaumen, Mandeln, Grana7.8.12.
• Insalata di radicchio, formaggio di capra e pomodori gialli10

  radicchio, goat cheese, yellow tomatoesradicchio, fromage de chèvre, tomates jaunesRadicchio, Ziegenkäse, gelbe Tomaten7.
• Peperoni alla brace, olive fritte10

  grilled peppers, fried olivespoivrons grillés, olives fritesgegrillte Paprika, frittierte Olivenallergeni: chiedete in salaallergens: ask our staffallergènes : demandez en salleAllergene: bitte beim Personal fragen
• Verdura alla brace12

  grilled vegetableslégumes grillésgegrilltes Gemüse
• Patate novelle7

  new potatoespommes de terre nouvellesjunge Kartoffeln

Pane e focaccia dai grani antichi, Mulino MarinoBread and focaccia from ancient grains, Mulino MarinoPain et focaccia de blés anciens, Mulino MarinoBrot und Focaccia aus alten Getreidesorten, Mulino Marino

18.30-23.30

AperitivoAperitivoApéritifAperitivo

Cocktail con gli sciroppi fatti qui e sode fermentate da noi. Dalle 18.30, e per tutta la sera.Cocktails with syrups made here and our own fermented sodas. From 6.30 pm, all evening.Cocktails aux sirops faits ici et sodas fermentés maison. Dès 18h30, toute la soirée.Cocktails mit hausgemachten Sirupen und selbst fermentierten Limonaden. Ab 18.30 Uhr, den ganzen Abend.

Classici e signatureClassics and signatureClassiques et signatureKlassiker und Signature

• Barbera Spritz9

  Barbera chinata di Cascina Lana, Valdobbiadene Extra Dry Coleselquinine-infused Barbera by Cascina Lana, Valdobbiadene Extra Dry ColeselBarbera au quinquina de Cascina Lana, Valdobbiadene Extra Dry ColeselBarbera Chinato von Cascina Lana, Valdobbiadene Extra Dry Colesel
• Gin Tonic10-15

  Blackwoods, Nikka Coffey o Bobby's Schiedam, tonica Le TributeBlackwoods, Nikka Coffey or Bobby's Schiedam, Le Tribute tonicBlackwoods, Nikka Coffey ou Bobby's Schiedam, tonic Le TributeBlackwoods, Nikka Coffey oder Bobby's Schiedam, Tonic Le Tribute
• Il nostro Americano10

  Bitter Magno Berta, vermouth Salvan's bianco infuso alla menta, sodaMagno Berta bitter, Salvan's white vermouth infused with mint, sodabitter Magno Berta, vermouth blanc Salvan's infusé à la menthe, sodaBitter Magno Berta, weißer Wermut Salvan's mit Minze angesetzt, Soda

Con gli sciroppi di casaWith our house syrupsAvec nos sirops maisonMit unseren hausgemachten Sirupen

sciroppi fatti da noi, da zerosyrups made here, from scratchsirops faits ici, à partir de zéroSirupe, hier von Grund auf gemacht

• Cumarina Fizz10

  Blackwoods vodka, sciroppo di foglie di fico, sweet & sourBlackwoods vodka, fig leaf syrup, sweet & sourvodka Blackwoods, sirop de feuilles de figuier, sweet & sourBlackwoods Wodka, Feigenblattsirup, Sweet & Sour
• Hugo10

  sciroppo di fiori di sambuco, Valdobbiadene Extra Dry Coleselelderflower syrup, Valdobbiadene Extra Dry Coleselsirop de fleurs de sureau, Valdobbiadene Extra Dry ColeselHolunderblütensirup, Valdobbiadene Extra Dry Colesel
• Paloma10

  tequila, pompelmo fresco, soda al pompelmotequila, fresh grapefruit, grapefruit sodatequila, pamplemousse frais, soda au pamplemousseTequila, frische Grapefruit, Grapefruit-Soda

Analcolici, fermentati di casaNon-alcoholic, house fermentsSans alcool, fermentés maisonAlkoholfrei, hausgemachte Fermente

fermentati da noi, da zerofermented here, from scratchfermentés ici, à partir de zérohier von Grund auf fermentiert

• Soda fermentata di pesche locali7

  fermented soda of local peachessoda fermenté aux pêches localesfermentierte Limonade aus Pfirsichen von hier
• Soda di fico7

  sciroppo di foglie di fico, sodafig leaf syrup, sodasirop de feuilles de figuier, sodaFeigenblattsirup, Soda

La cantinaThe wine listLa caveDie Weinkarte

75 etichette. Bollicine, bianchi, rosati, rossi: dalla Liguria alla Champagne.75 labels. Sparkling, white, rosé, red: from Liguria to Champagne.75 références. Bulles, blancs, rosés, rouges : de la Ligurie à la Champagne.75 Weine. Schaumwein, Weiß, Rosé, Rot: von Ligurien bis in die Champagne.

I vini contengono solfiti.Wines contain sulphites.Les vins contiennent des sulfites.Weine enthalten Sulfite.